Mayonesa de Soja

Hoy se me ocurre que les será muy útil aprender hacer ésta mayonesa vegetariana, sin huevos, muy nutritiva y sencillamente deliciosa, así que manos a la obra, necesitamos :

2 tazas de leche de soja (*)

1/2 taza de jugo fresco de limón

1 cda. de mostaza

2 cdtas. de sal

3 cdas. de miel

1 diente de ajo

Colocas todo lo anterior dentro del vaso de la licuadora, y comienzas a batir dejando caer  un hilo de aceite vegetal, busca el mejor, es difícil pero si buscas lo encuentras, lentamente en ésto mucha paciencia, hasta que obtengas una consistencia cremosa ligera, no espesa porque al terminar en segundos cuajará más y listo. Ahora envasa dentro de frascos previamente esterilizados y conserva dentro del refrigerador. Dura aprox. 2 meses.

(*) si no tienes leche de soja, puedes sustituir por leche completa en polvo preparada más espesa que de costumbre.

Los dos últimos ingredientes son opcionales, pero dan un resultado espectacular.

La soja es uno de los alimentos con más alto contenido de nutrientes y proteinas, es aconsejable su uso para prevenir muchas enfermedades.

TORTA DE CHOCOLATE VEGETARIANA

Ingredientes

•  3 tazas de harina leudante
•  6 cdas. de cacao en polvo (copetonas)
•  2 cdtas. de polvo royal
•  1 cdta. bicarbonato
•  1 cdta. sal
•  2 tazas de azúcar
•  2 cdas. de vinagre de manzana
•  10 cdas. de aceite vegetal
•  2 tazas de agua tibia

Mezclas en un recipiente todos los ingredientes secos, luego agregas los líquidos y trabaja  con una cuchara de madera hasta integrar todos los ingredientes. Coloca en un recipiente previamente engrasado y enharinado. Hornea por 40 minutos a 180oC.

Yo utilizo vinagre de manzana pero sirve cualquier otro, también me gusta el cacao en polvo de El Rey y si quieres puedes agregar nueces en trocitos.

Que la disfruten!!

EL ALMIBAR Y SUS PUNTOS

 

1. punto ALMIBAR LIVIANO Hervir durante diez minutos a fuego fuerte.
2. punto HILO FLOJO Cuando tomando entre los dedos un poquito del almíbar, y separando éstos, forma un hilito que se corta.
3. punto HILO FUERTE Cuando haciendo la misma operación, forma un hilito que no se corta.
4. punto PUNTO FONDANT Un poquito más fuerte que el anterior.
5. punto BOLA BLANDA Cuando colocando un poquito del almíbar en un recipiente con agua fría. forme una pelotita blanda, a la que se da la forma que se desee.
6. punto BOLITA DURA Cuando haciendo la misma operación, se forma una bolita dura.
7. punto PUNTO CARAMELO Cuando se forma una bolita bien dura y quebradiza y el almíbar empieza a tomar color. 

Espero les sea de mucha utilidad, hasta la próxima!!               

Mi Jardín

Estaba demorando, sabía que esa tardanza me saldría cara, hoy me asomé al jardín y no había otra cosa que hacer sino trabajar. Esa otrora hermosa grama, sin maleza es ahora un desastre, está invadida por una suerte de trepadora llamada lochita (no se su nombre científico) que va penetrando el suelo creando un entramado que estrangula la grama y la va aniquilando, tragando par de rumalaya (medicina ayurvédica) porque el cuerpito ya se resiente,  pies en el suelo, como me gusta, bien plantada con mis enormes pies y manos desprovistas de guantes, no sirven en este caso, porque hay que meter los dedos en la tierra e ir tratando de arrancar a ésa,  comienza la árdua tarea. Ella no es mala, ya la conozco!  he oído decir que hasta sirve para oxigenar el cerebro, pero yo no la quiero, es más estoy convencida que todos deberían tener un jardín porque estar en uno haciendo las labores que requiere es una especie de meditación en movimiento, como en el taichi.  A medida que avanzo  en el intento porque sé que no podré eliminarla toda hoy, se necesitan varias sesiones, voy dejando al descubierto muchas de sus ramificaciones y me pregunto que tratamiento le daré?  cual es el remedio necesario?..... por mi mente paso la imagen de una nena que jugaba en el balcón de la casa en la que vivía, con una muñeca muy peque, con una larga y hermosa melena  pelirroja, venían dentro de un frasquito de plástico como de perfume. En ese espacio su madre tenia muchisimas matas sembradas en latas, ella se transportaba dentro de ese follaje que contenía musgo, verdor que llamaba mucho su atención  y  jugaba largas horas......... 

Queso de yogurt!!

Este particular queso, es el resultado de una elaboración totalmente artesanal con yogurt, utilizando lienzos para filtrar su suero y así obtener esta delicia cremosa. Son tres días de espera para conseguir esa textura suave y con un sabor muy particular, que se ofrece en dos versiones uno natural y otro con 7 especias, cubiertos  con aceite de oliva extra-virgen.

Para conservarlo sólo mantenerlo en el refrigerador, donde se conservará hasta por un mes.

Tips para servir!

• Corta muy menudito un poco de cebollín, celery, alcaparras y mezcla con el queso versión natural, sin retirar el aceite de oliva y sirve con papas asadas o pan tostado!
• Unta a panes tostados y cubre con la mermelada Peppourri.
• Si quieres dar sabor a yogurt a tus ensaladas, agrega una cucharada a tu vinagreta acostumbrada, agita bien y sirve, tendrás así sabor a queso y yogurt en una sola preparación.
• Para desayunar utiliza el queso con 7 especias combinado con las confituras de frutas como la mango con jengibre o la de tomate!

Buen provecho!!!

Nuevos días!!

Todo nuevo comienzo, de entrada crea un torbellino de pensamientos, por donde empezar? como haré? estuvo bién lo  que se hizo? y así, en resumen, saco en conclusión que los días pasados fueron una suma de oportunidades y logros que no imagine, que me colocan en el compromiso de continuar con todo rigor y mística elaborando mis productos a fin de agasajar todos esos paladares exigentes que  siguen y solicitan con mucho aprecio el resultado de las muchas horas que dedico en mi cocina a elaboralos. Mi infinito agradecimiento a todos por su interés, sugerencias e ideas.