Las mas recientes creaciones, Cacao Frutal, confituras de frutas mezcladas con cacao 100% venezolano.

Para elegir fresa, naranja, cambur y mango!!

Ya las probaste?

Deliciosa Receta de Tofu

Hey chicos!!

Cuánto olvido verdad?? bueno  ya entrado Marzo vuelvo a escribirles y especialmente hoy "VEGGIEMONDAY"  estoy reinventando un montón de cosas por eso la distancia,  hoy comparto con todos ustedes., esta riquísima receta además ilustrada, una belleza!! en eso estoy aunque esta no la dibujé yo retomaré mi veta artística (bueno la de plasmar en papel) porque ya la cocina es todo un arte especialmente de mucha paciencia y esfuerzo más en los tiempos que atravesamos... pero bueno no entraré en detalles aquí va y que la disfruten!

El Tofu

Esa deliciosa cuajada de la leche de soja, es altamente nutritiva, aqui la marinan, otra forma es deshidratarla la cortas en trocitos y la llevas en bandeja al horno, supervisas hasta que doren y ya la tienes lista para introducirla en tus recetas bien sea ensaladas, dá un toque ahumado, también en sopas y guisos!!

Buen provecho!!!

Ponque de Pijiguao!



hola amigos!

Hoy es veggie monday y  también final del mes del vegetarianismo les voy a dar una deliciosa y fácil receta elaborado con harina de pijiguao, sí directo del amazonas la compré en una feria gourmet a la Fundación Sabores Aborígenes Venezolanos quienes trabajan con las etnias comprando sus cosechas como forma de incentivo a mantener el cultivo de esas exóticas y deliciosas especias que principalmente nos aportan muchos nutrientes fijense lo que aprendí por wiki... ésta palma puede llegar a 20 metros, sus frutos pueden comerse fresco o cocinarse. Procesado se obtiene harina y se utiliza en diferentes proporciones en panadería, pastelería y fabricación de fideos, compotas y jaleas. Es uno de los alimentos trópicales de mayor valor nutritivo por su proteína de alta calidad, por número y cantidad de aminoácidos esenciales que posee, por su fina grasa constituida por aceites no saturados y el alto contenido de betacaroteno, fósforo, vitamina A, calcio y hierro. También contiene vitamina B y C. Además del fruto son comestibles la flor, el endospermo de la semilla y el palmito (cogollo), la madera del tallo se usa en la construcción y para fabricar utensilios . El colorante verdoso de las hojas se usa en cestería..." .

Bueno que les parece yo estoy maravillada comiendo un trozo e imaginandome esa enorme plantita que tanto aporta y adicionalmente sabiendo que esas comunidades tienen apoyo para lograr vivir .

Aquí la fácil receta :

En una licuadora ( si ahí mismo ) colocas una taza de leche

100 grs. de mantequilla (no margarina)

1 taza de azúcar

Licuar bien, eso si todo debe estar temperatura ambiente

Luego viertes en un bowl lo licuado y comienzas a cernir y mezclar de manera envolvente muy suavemente yo uso una paleta de madera pero también funciona batidor de alambre, una taza de harina de trigo y una taza de harina de pijiguao junto a una cucharadita de polvo de hornear, una pizca de sal. Debe quedar una mezcla suave y sin grumos. La harina de pijiguao no es refinada por tanto puede dificultarse el cernido, paciencia, lo que quede dentro del cernidor o colador usalo en sopas o arepas. Colocar en un envase rectangular enmantequillado y enharinado y horneas por 45 min. a 150 C

El precioso color naranja que tiene la harina me inspira a colocar la próxima vez ralladura de naranja y por que no?  el jugo de media naranja.

Ah se me olvida como sustituto de huevo utilicé 1 cucharada de chia, que le aporta aún más valores nutritivos

Buen provecho!!

Maravilloso Octubre!!

Este mes es muy especial iniciamos celebrando el Dia del Vegetarianismo, y como yo soy felizmente vegetariana de convicción y práctica desde hace mucho tiempo tengo motivos para celebrar.  El dia 7 habrá elección de nuevo Presidente y así como el vegetarianismo es decisión de forma de vida y especialmente de una vida sin violencia, de una nutrición más amable que conlleva a investigar las diversas maneras de obtener proteínas no animales para no tener carencias de vitaminas y mantener la salud  de igual forma elegir un Presidente exige de una profunda reflexión para elegir la opción que nos permita vivir en armonia, respeto y amor. Seamos serios - como se dice ahora - procurando de manera responsable con nuestro comportamiento civico asistiendo a votar y con la clara idea que sólo en nuestras manos están los cambios necesarios para construir un hermoso país y disfrutarlo al máximo.

"....a quien no le guste cocinar ,  no puede ser vegetariano"

 

Esta máxima es de un joven vegano mexicano, y me parece que tiene razón debe gustarte y disfrutar preparar tus alimentos para ser felizmente veggie.

Deliciosa arracacha ó zanahoria blanca

Hola Chicos! Ya Junio......

Les cuento que el sábado estuve como saben en DegustAvila y uno de los ya acostumbrados expositores es la gente de Mokambo cultivadores de frutas y hortalizas espectaculares esta vez llamó mi atención un tubérculo parecido al ginzen y cuando pregunté me dijeron que se llama zanahoria blanca, ellos tan amorosos con sus cosechas explican con detalles como utilizarla. La cociné como me dijeron con leche para que no se oscurezca y que luego la licuara para hacer un puré, no fue fácil creo que es mejor pisarla con un tenedor o pasarla por un pasapures y así queda más fibrosa y en consecuencia más beneficiosa al digerirla lo cual es viable ya que contiene un almidón muy fino.

Como siempre me puse a investigar y descubrí que en nuestro país Venezuela la también llamada apio criollo se cultiva en los estados Mérida, Trujillo y Táchira y  se calcula (2007) que se producen 23.500 toneladas. Es una raíz tuberosa apreciada por su sabor y su digestibilidad como ya les dije y posee un alto contenido de calcio y vitamina A, ni imaginan la cantidad de recetas que aparecen en Internet entre ellas láminas fritas con mermelada de tomate que tal? si hacen las láminas busquen mi confitura de tomate y les aseguro será toda una delicia para compartir.

Hoy veggie Monday y con la Luna en mi signo Sagitario toda inspirada y curiosa les pregunto comida veggie aburrida? jamás!!

Hermoso Hinojo!!

Hola Chicosss, Hola Mayo!

Me encanta el hinojo lo conocí y probé cuando tuve a mi hijo mayor y me recomendaron toma agua de hinojo para aumentar el "alimento" en la lactancia cosa que hice hasta que tuvo los seis meses, me dio excelentes resultados, pero antes de contarles todo esto y dejarles mi receta favorita consulte a Wikipedia para darles más información y descubrir que otros usos se le pueden dar y oh! Dios... lean esto : ...en Venezuela y en los estados Andinos se prepara de modo artesanal una bebida tradicional de sabor y aroma anisado del destilado de esta planta denominado Miche Andino!!...cuando se destila el guarapo de cana con hinojo y pata de res (horrorr..) se le denomina Miche Callejonero.... (los signos de !! y lo del horror son cosas mías) como soy vegetariana ni muerta tomaré esto!!

Para quienes no lo conozcan es una hermosa planta, las semillas se utilizan como especias y el bulbo grupo de hojas apretadas que dan esa forma como hortaliza, los tallos y hojas como hierbas aromáticas en infusiones, tiene propiedades diureticas y  su perfume es una delicia entre anisado y menta super refrescante. También les cuento que vi una receta de ensalada servida en las hojas del hinojo por su forma de cuenco, linda y original presentación.

Bueno les dejo mi receta favorita, es toda una delicia se prepara rápidito y te aporta mucha fibra :

Dos bulbos de hinojo sin las hojas

sal marina

vinagre de manzana

mantequilla sin sal

aceite de oliva extra virgen

Lavas bien los bulbos lo cortas en julianas y colocas en una olla, le rocías  vinagre de manzana, una cucharadita de mantequilla y un chorrito de aceite de oliva, lo dejas a fuego lento tapado hasta que acaramele, removiendo de vez en cuando, tomará un lindo color dorado le colocas la sal al final sirves y listo a disfrutarlo!! 

Buen Provecho!!

Próximos Eventos Abril / Mayo

Chicosss!!!   aquí les dejo los datos de los próximos eventos donde estaré ofreciendo mis delicias junto a otros excelentes artesanos, están todos cordialmente invitados

2do. Mercadito Gourmet Grupo de Gusto
Este sábado 28
Café de La Cuadra
Cuadra Gastronómica Los Palos Grandes
Ricos desayunos, deliciosos almuerzos y meriendas preparadas con los productos de los artesanos presentes. Venta y Degustación!!

Este Domingo 29
Bazar Rotary Sector La Tahona, La Trinidad

4 y 5 de Mayo
En la preciosa Plaza Los Palos Grandes
2 dias de excelentes propuestas. Degustación y Venta!!