Tengo a mi Madre presente desde hace unos cuantos días, estoy haciendo en falta sus ricas meriendas, sus torticas de trigo fritas bañadas en azúcar con forma de animalitos para complacer a sus seis hijos y también recordé su delicioso majarete, que cuando la situación apremiaba nos hacia salir a vender en la cuadra voceando majarete majarete! a medio el tolete! que tal? superada esa pena que nos daba y que hoy recuerdo con dulzura nos deleitábamos con una buena porción. Aquí les dejo la receta, no sin antes comentarles que su mayor secreto además de dar paleta y paleta amorosa y paciente, era el humedecer antes el envase para que luego se deslizará la porción al plato sin mayor problema.
Ingredientes :
- 1 taza de harina de maíz precocida
- 2 tazas de leche de coco
- 2 tazas de leche pasteurizada
- 1/2 taza de coco rallado
- canela en rama
- 2 tazas de azúcar ó 1 de papelón y 1 de azúcar
- pizca de sal
- canela en polvo
Mezclas la harina de maíz con los líquidos evitando se formen grumos, (la leche de coco la obtienes de un coco fresco, pelado y cortado en trocitos, licuado primeramente con una taza de agua caliente, cuelas y vuelves a procesar con otra taza de agua), la leche pasteurizada, el azúcar ó papelón, dependiendo del gusto, sugiero poco papelón para evitar el aspecto oscuro del postre, el coco rallado. Colocas al fuego medio y sin dejar de remover lo cocinas por aproximadamente 20 a 25 minutos poco antes de estar agregas la pizca de sal. Debe quedar una crema espesa y brillante, delicada, en ese momento retiras del fuego y viertes en un molde previamente humedecido, dejas enfriar a temperatura ambiente y luego a la nevera. Servir rociado con canela en polvo.
Buen Provecho!!
